冷库建造方案是根据冷库的性质、生产规模、工艺流程、设备安装及所用建筑材料等条件并结合的具体情况（地下水、位置、地形）而确定的。同时还需满足使用上、卫生上、施工技术和建筑艺术上的要求。目前我国采用的冷库建筑形式大致有三类：一类是较大跨度的单层土建式冷库，一类是较大跨度的单层装配式组合冷库，另一类是适当跨度的多层土建式冷库。对于生产性或综合性冷库的建筑层数，应该根据屠宰加工工艺流程方向确定，如为竖向布置时应采用多层土建式建筑，如为水平布置时则应采用单层（土建设或装配式）建筑。对于货物进出频繁的中型冷库均宜采用单层（土建或装配式）建筑。对于小型冷库现普遍采用单层装配式冷库。