冻干技术主要应用于:热稳定性较差的生物制品，生物化学类制品，血液制品，基因工程类制品等药物在低温下干燥并贮存;为保持生物组织结构和活性不失去生命为目的的皮层、骨骼、角膜、心瓣膜等生物组织的处理;以保持食物色、香、昧、形和营养成分和能迅速复水的咖啡、调料、肉类、水产、果蔬的冻干加工贮存;以保持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆、龟鳖等保健品的加工以及能增加化学反应接触面积，加速反应过程的催化剂的处理等。真空冷冻干燥装置就是加工这些制品的设备，按真空冷冻干燥箱内搁板面积的大小可分为供实验用的小型冻干装置到搁板面积达1}}以上的生产用大型冻干装置，目前在国内外均已形成系列产品。