预冷车间

 

　　预冷车间的设置，就是为了让肉类可以得到预冷处理而特意设置的加工车间，小型猪肉冷库的预冷车间温度可以按照生产所需要的要求来设定，使得顾客的要求得到相应的满足。不同的客户可能会因为生产的需求，所以在温度上的需求也会出现相应的差异，只要符合自己需求的温度，才可以让猪肉的质量得到保障。

 

　　冷藏车间

 

　　冷藏车间简单的来说，就是对于猪肉进行加工的一个车间，一般的加工工艺都需要在低温的状态下才能够进行，这也是小型猪肉冷库设计的一个必要性，只要满足低温的状态，才可以让我们存放的物品得到质量保证。这一个步骤，是每一个存放猪肉的冷库需要满足的。

 

       速冻库

 

　　小型猪肉冷库为什么要设置速冻库， 小型猪肉冷库设置速冻库，就是为了让猪肉的中心温度可以快速的达到所需要的温度，如此，就可以让生产的工艺要求得到相应的满足，这也可以使得肉类的口感得到相应的满足。促使猪肉经销商能够保证存放的猪肉质量，也可以让销售量得到提升。

 

　　排酸库

 

　　猪肉排酸其实就是在屠宰猪肉之后，需要自然冷库到常温的状态，把两分酮体直接送入到冷却间内，那么在满足温度和湿度的时候，就可以让猪肉里面含有的乳酸成分，快速的分解成为二氧化碳和水，此时就可以及时的挥发掉。细胞里面含有的大分子也可以在三磷酸腺苷酶的促使下进行分解，在猪肉经过排酸处理之后，猪肉的口味就可以得到一定的改善，导致猪肉的酸碱度改善，也可以让猪肉满足无害化的要求，同时，猪肉的分子结构在排酸之后就可以更容易让人体吸收，这就是小型猪肉冷库设计时的重点内容。

 

　　小型猪肉冷库在设计的过程中，就需要考虑到设置这一些分间，不同的分间所需要设定的温度也是不一样的，我们如果需要设置小型猪肉冷库，那么在设置之前对于自己的需求一定要有所了解，如此才能够让猪肉的保鲜得到有效的延长。