从世界范围来看，酸奶是发展最快的乳制品产品。欧洲是开发酸奶新产品的基地，每年乳制品的新产品中有约7%是各种酸奶，每年约有近千种酸奶新产品问世。酸奶的渗透率稳中有升，欧洲与北美国家早已将酸奶视为每日必需品，轻、中年消费者的比例最大，在早餐、午饭、下午茶、休闲时饮用已被越来越多的消费者将其视为一种健康、休闲的方式。受益于长期的消费者教育，中国消费者普遍认为酸奶有助于改善消化和控制体重而备受青睐。受到消费者对方便、健康友好和功能性食品需求的驱动，有关部门预计到2025年全球酸奶市场规模将超过2670亿美元。

 

政府的大力支持：

 

在政府机构大力解决三农问题时，畜牧业在大力扩张而税款在下调，2003年1月，胡锦涛总书记指出，“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质。”2006年4月23日，国务院总理温家宝同志在重庆地区考察奶牛养殖业时写下：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”种种迹象可以看出政府机构对牛奶行业的重视同时也给各企业家带来了极大的信心喝鼓舞。

 

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