鲜奶吧出售的牛奶是否新鲜、安全是消费者首要关心的问题。“大品牌厂家的牛奶都出问题，喝啥放心？鲜奶吧的牛奶口感还是不错的，但还是对质量有些担心。”杨女士说，自己看过鲜奶吧加工牛奶的过程，也觉得工艺有些简单不是很放心，但一家人总要喝奶，只好退而求其次。多家鲜奶吧都对外声明，自己的奶源地已经过相关部门的检测，但不少的消费者担心，在运输环节有两次污染，存在食品安全的隐患。奶吧出现迎合了市民追求喝新鲜奶的需求，但由于加工工艺比较粗放，工艺流程还有待规范。