酸奶巴氏杀菌机做老酸奶只前两道工序做好了 ，后面的就很容易了，第三要做的就是接入纸杯进酸奶机。这个步骤是非常简单的，下一步您要做的就是酸奶机操作之前用75%的医用酒精对操作台和酸奶机喷洒灭菌（如有其它杂菌污染酸奶的话会造成酸奶表面凹凸不平）。奶吧鲜奶消毒设备然后，酒精喷淋之后开门大概2—3分钟祛除酒精味，然后开灭菌灯灭菌（灭菌时间出厂时已设定）。其次就是42度-43度左右发酵8小时,发酵后不搅拌就是凝固型老酸奶了，如果搅拌就是稀一点的酸奶。最后一步啦，酸奶巴氏杀菌机最后一步就是这样的啦，4度-6度冷藏不低于10小时（理论要求是发酵降温共24小时；由43度降温到4度-6度不超过6小时属于正常；冷藏时间短了酸奶不会充分凝固，奶清收不进去，像水一样的东西）。标准做法是用酸奶机发酵然后把酸奶放到保鲜柜里进行冷藏。