除水产品的活体保鲜加工、储运外，目前冷却保鲜和冷冻保鲜是水产品保鲜广泛使用的方式。冷却保鲜指的是将水产品的温度降低到接近液汁的冰点但不冻结的短期贮藏，而冷冻保鲜指的是将水产品的温度通过-30℃以下的速冻设备降低至-18℃及以下的冻结状态后的长期贮藏。另外，微冻保鲜也是较常用的保鲜方式，保鲜期介于冷却保鲜和冷冻保鲜中间，指的是将水产品冷却到低于其冰点1~2℃的低温保鲜方式。

 

　　冷却保鲜

 

　　常用的冷却保鲜方法有空气冷却和冰冷却。空气冷却也就是库华制冷建设的冷却保鲜冷库常用的方式，即通过制冷设备等使得冷库库房温度保持在-1~0℃将水产品冷却。而冰冷却分干冰和水冰两种方法。不过，值得注意的是，冷却保鲜用的冰如果是淡水鱼既可以用淡水冰，也可以用海水冰，但如果是海水鱼就只能用海水冰了。

 

 

微冻保鲜

 

　　一般的微冻保鲜方法有冰盐混合、低温盐水和鼓风冻结器三种方式。其中，低温盐水微冻保鲜法是渔船上应用较广的方法，即将浓度0.1%的盐水温度降到-5℃，再将渔获物放入盐水舱微冻至-5℃，最后移入-3℃保温鱼舱对方保鲜。

 

　　冷冻保鲜

 

　　相比冷却保鲜和微冻保鲜，冷冻保鲜使得水产品的保鲜期得到了最大化的延长。但是，库华制冷提醒，冷冻前的速冻过程是决定保鲜时长和解冻后风味依旧的关键因素。在低温加工间处理干净且挑选分级后的水产品需及时送入-30℃及更低温度的速冻冷库中快速冻结，使得水产品的产品中心温度达到-18℃及以下，这快速冻结的过程保障了水产品在解冻后最大化可逆地恢复水产品的细胞结构，质量和安全得到双重保障。

 

　　以上就是水产品的质量和安全保障的常用低温处理办法，瑞华制冷工程师会根据水产品经营企业的实际需求定制设计对应的水产冷藏冷冻冷库安装方案，提升水产品的新鲜流通率，提升产业价值。